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葱白是指什么？
人们一般把大葱按照颜色分成上下两部分，白色部分叫葱白，绿色部分叫葱绿。葱白结构紧密结实，吃起来嘎嘣脆，略带点儿大葱的甜辣味儿。一般用于卷春饼，拌烤鸭卷儿拌葱丝等。葱绿一般用于切葱花儿，剁葱馅儿等。
葱的这种颜色特性还被写进了一句歇后语：小葱拌豆腐，一清（青）二白。
葱白是指大葱的主干。除了葱叶就是葱白了。
人们平常购买大葱时，特别是冬季，就主要看葱白的长短。因为葱白长的葱比较耐存放，葱叶子几天就干枯了，况且大葱的叶子也不好吃，葱白的味道更浓郁一些。只有在春季和夏季的时候，购买新鲜的小葱苗或者南方的香葱时才考虑葱叶子的新鲜与否。
葱白就是指大葱上半部分。大葱的上半部分是白色的，下半部分是绿色的。因为下半部分是叶子。葱叶子是绿色。葱白就是和葱胡子连在一起的部分叫做葱白。葱白一般冬天过冬的时候是可以留住的，是可以吃的。而叶子一般都是会变得干枯的，不能吃的。
葱白顾名思义指的是大葱的白色部分。大葱由二部分组成，一部分是生长在地下的部分或者说是埋在土里的部分，另一部分是地上部分，以叶子为主，颜色为绿色。埋在土里的部分是主要的食用部分，因其颜色为白色，大家习惯称之为葱白，全国各地基本上都这样称大葱的白色部分。
葱白是葱绿叶至根须之间的白色的葱茎部分。这一段是葱的精华部分，葱香味最浓，营养丰富，口感脆爽，适合做各种添加料，也可与肉蛋混炒，是一种非常好的食材。葱还分为大葱和小葱，大葱以我国山东省产的大葱最出名，质量好。小葱产地普遍，只做香料用。
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